スーシェフズボイス Mont St. ClairのSous Chef 坂下寛志のブログ。新商品情報やアトリエの様子などをお届けします。
Profile
正和久美子

正和 久美子


神戸の洋菓子店を経て、ル ショコラ ドゥ アッシュのオープニングスタッフとして入社。 約5年間の勤務を経て渡仏。 パリで経験を積み、帰国後はフレデリック・カッセルのパティスリー部門のシェフを3年半務める。 2014年に自由が丘ロール屋の統括責任者に就任。

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さくらロール (2014/03/17)

和三盆糖を使った上品な生地で桜あんを使った桜ムース、ピスタチオクリーム、いちごとマスカルポーネのクリームをアクセントに合わせました。
毎年リピート率の高いロールです。