スーシェフズボイス Mont St. ClairのSous Chef 坂下寛志のブログ。新商品情報やアトリエの様子などをお届けします。
Profile
正和久美子

正和 久美子


神戸の洋菓子店を経て、ル ショコラ ドゥ アッシュのオープニングスタッフとして入社。 約5年間の勤務を経て渡仏。 パリで経験を積み、帰国後はフレデリック・カッセルのパティスリー部門のシェフを3年半務める。 2014年に自由が丘ロール屋の統括責任者に就任。

RSS2.0

紅茶とりんごのロール (2008/09/28)

9月の中旬から紅茶とりんごのロールが
お店に並びました!!!

生地には、微粒粉末にしたアールグレイを使用し、
中のりんごは紅玉をキャラメリゼして
くるくると巻いています。

こちらも季節ものです!!!

キャラメルサレロール、もうすぐ販売終了! (2008/09/27)

お客さまのお問い合わせが1番多かった
(キャラメルサレロール)ですが、
今年はあと2〜3日で販売終了となります。

あと数日ですが、是非!!!
お待ちしております。

最後に一口!!!

さつまいものスコーン (2008/09/23)

さつまいものスコーンが食べたいぃぃぃぃぃ、
という声から
さつまいものスコーンが完成しました!!!

生地にはさつまいもをつぶしたものと、
ごろごろとしたさつまいもを混ぜ込みました。

お店ですぐに温めることもできますので
気軽にお声をお掛け下さい。

アプリコットのタルト (2008/09/21)

《第2弾》ロール屋のタルトです。

タルトの中には、セミドライアプリコットと
アプリコットのペースト、アーモンドクリームが
入っています。
   
酸味と甘みがいいなーと感じられるタルトです。
こちらも期間限定です。

かぼちゃのロール (2008/09/20)

ついに出ました、ロール屋スタッフも
大好きなかぼちゃのロールです!!!

かぼちゃのやさしい味わいが
一押しのロールです。
生地はふんわり柔らかで、
アクセントにクルミを合わせました。
  
こちらも、季節限定のロールですので
お早めにお待ちしております。

特別!ロール (2008/09/15)


お客さまから『お誕生日のお祝いに
長〜いロールを作って欲しい!』
というご要望にお応えして、
24cmロールを色とりどりのフルーツで
デコレーションしました。









もうひとかたは、52cmのフルーツロールと
自由が丘ロールを2本使った
デコレーションロール!!
こちらのお客さまは毎年お誕生日に
ご注文くださっています。
いつもありがとうございます。
毎年素敵なお誕生日を迎えられますよう、
スタッフも力を入れて仕上げてます!

ご相談いただければ、ご要望に応じて
ロールケーキを仕上げることができますので
素敵な記念日のお役にたてればと思います。

お待ちしております。

ロール屋のダックワーズって? (2008/09/05)

ロール屋のおすすめはロールケーキだけ
ではないのです。

店のショーケース右上には『スコーン』、
美味しいフルーツが入ったときだけの
限定商品『タルト』、ガトーショコラ、
自由が丘チーズ・・・・・

敬老の日ギフトでご用意している
ダックワーズもおすすめです。

ふんわりくるり
http://shop.cake-cake.net/rollya/select_item.phtml?CATE1_ID=13&CATE2_ID=13&CATE3_ID=102&cmd=thrgh
ふんわり、なおかつ表面はさっくりとした
ダックワーズで、なめらかな抹茶クリームと
うぐいすかのこをサンドした【抹茶】。

ナッツをキャラメリゼしたプラリネクリームを
サンドした香ばしい【プラリネ】。

お茶はもちろん、コーヒーと一緒も
いいですね!

敬老の日ギフト
http://shop.cake-cake.net/rollya/cate3_select.phtml?CATE1_ID=13&cmd=thrgh

一口でパクッと! (2008/09/04)

発送できるロール『プチロール』の
嬉しいことは、一口でパクッと
食べられる点です。

仕事や家事の合間、お子様の勉強の休憩時間に、
家族でそろう団欒のお茶の時間・・・、
ちょこっとした時間にパクッと一口。

お店のショーケースで販売してしている
生菓子のロールケーキはもちろんですが、
味、サイズともにきゅっとまとめた
プチロールもおすすめです。

ふんわりくるり【敬老の日】
http://shop.cake-cake.net/rollya/select_item.phtml?CATE1_ID=13&CATE2_ID=13&CATE3_ID=102&cmd=thrgh
お茶はもちろん、コーヒーとの相性も
なかなかですよ!中にはワインと一緒に
楽しんでいるいる方もいらっしゃいます。

目でも楽しめる『プチロール』。
しっとりとした生地と口どけのよいクリームの
バランスがばっちり、これぞ渦巻きです。

さくさく・くるり【敬老の日】
http://shop.cake-cake.net/rollya/select_item.phtml?CATE1_ID=13&CATE2_ID=13&CATE3_ID=103&cmd=thrgh


現在、敬老の日ギフト、承り中です!
http://shop.cake-cake.net/rollya/cate3_select.phtml?CATE1_ID=13&cmd=thrgh


敬老の日の贈り物は? (2008/09/03)

9月に入って夏が戻ってきたような暑さです。
9月15日(月)は敬老の日。
プレゼントはお決まりでしょうか?

ロール屋では、2種類のギフトをご用意しました。

●ふんわりくるり ¥2500

一口サイズのロールケーキと
ダックワーズの詰め合わせ。
優しい味と食感です。

ロールは定番の抹茶、甘酸っぱいベリー、
新作のキャラメルレーズンの3種。


ダックワーズ『抹茶』は抹茶クリームと
うぐいすかのこを、外はさっくり中はふんわり
ダックワーズでサンド。
『プラリネ』は香ばしいプラリネクリームです。

ちょっとハイカラでおしゃれなおじいちゃん、
おばあちゃんにも「おおっ」と喜ばれそうな
ギフトです。
ご家族皆様で、そしてお茶の時間に
いかがでしょうか?

http://shop.cake-cake.net/rollya/select_item.phtml?CATE1_ID=13&CATE2_ID=13&CATE3_ID=102&cmd=thrgh
●さくさく・くるり ¥1297

ロールケーキ3種と、オリジナル焼き菓子の
詰め合わせ。シンプルだけど、見た目が
かわいらしい焼き菓子は、ついつい手がのびます。
こちらもお茶の時間にぴったりです。

【抹茶ロール】 

抹茶スポンジで抹茶ガナッシュと餡をくるり。

【ベリーロール】

プレーン生地で、3種の果実を使った
甘酸っぱいバタークリームと、苺ロッシェをくるり。
フランボワーズ、苺、ブラックベリーの
コンフィチュールをクリームにプラスしました。

【キャラメルレーズン】

ラムレーズン、ロッシェジヴァラサレ
(ミルクショコラ、アーモンド、
キャラメルサレの組合せ)を加えた
キャラメルのバタークリームを、
香ばしい黒豆きなこの生地でくるり。

http://shop.cake-cake.net/rollya/select_item.phtml?CATE1_ID=13&CATE2_ID=13&CATE3_ID=103&cmd=thrgh


くるりと巻いた渦巻きには
「いつまでも」という意味をこめています。

いつまでも元気でいてください!

http://shop.cake-cake.net/rollya/cate3_select.phtml?CATE1_ID=13&cmd=thrgh

休み明けのお楽しみ! (2008/09/02)

9月11日の休み明けからは、いよいよ
(そば粉とイチジクのロール)と
(紅茶とりんごのロール)が出ます!!!

ショーケースを見ていると
四季の移り変わりを感じられます。

ロール屋に来ていただいているお客さまにも
ロールケーキから季節を感じていただけたら
うれしいです。

旬のフルーツをくるりっと巻いて
お待ちしております。