スーシェフズボイス Mont St. ClairのSous Chef 坂下寛志のブログ。新商品情報やアトリエの様子などをお届けします。
Profile
正和久美子

正和 久美子


神戸の洋菓子店を経て、ル ショコラ ドゥ アッシュのオープニングスタッフとして入社。 約5年間の勤務を経て渡仏。 パリで経験を積み、帰国後はフレデリック・カッセルのパティスリー部門のシェフを3年半務める。 2014年に自由が丘ロール屋の統括責任者に就任。

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NEW ITEM! (2016/07/24)
ごまフロランタン
新商品!フロランタン

新商品出ました!


ごまを使用したフロランタン!
下はショコラ生地、


相性抜群です!


ごまの香ばしい風味を味わってみて下さい!


お1つ160円でお買い求め頂けます。

かき氷始めました! (2016/07/23)
ギフト
夏限定ギフト!
すいかのロール
好評!すいかのロール

すいかギフトに続くヒットギフト!

夏と言えば夏祭り、
夏祭りと言えば「かき氷」

ということで始めましたかき氷ギフト!

イチゴ。メロン。レモン。の三色です。

すいかのロールもご好評につき、
7月26日までお出しします!

ぜひご来店下さい!


自由が丘のイベント「THE J」に出店します! (2016/05/24)
THE J
THE J
クッキーサンドアイス
クッキーサンドアイス

こんにちは。


今週の28日(土)、29日(日)の2日間、


自由が丘駅付近にて行われるイベント「THE J」に出店します!


クッキーサンドアイス、焼菓子の詰合せを販売いたします。


その他、自由が丘のお店の方々が出店されます。


自由が丘駅南口のマリクレール通りのイベントも同時開催されていますので、


自由が丘全体が盛り上がります!


ぜひ自由が丘へお越しください♪

不知火ロール! (2016/04/10)
不知火カットサイズ
不知火カットサイズ
不知火ハーフサイズ
不知火ハーフサイズ
店内
店内

先日ご紹介いたしました不知火ロールがコチラです!



香り高く、甘くてジューシーな不知火は、ケーキにしても負けない存在感です。



4月12日頃までの期間限定商品でございますので、この機会に召し上がってみてください♪



カット480円

ハーフ〈12cm〉1,920円

1本〈18cm〉2,880円

旬の不知火(しらぬい・デコポン)明日から! (2016/04/07)
不知火
不知火
不知火栽培
不知火栽培
不知火貯蔵倉庫
不知火貯蔵倉庫
不知火
不知火

こんにちは。



明日より、愛媛県は西方農園さんの不知火(しらぬい・デコポン)を使ったロールケーキの販売をスタートいたします!



こちらの西方農園さんの不知火は、冬の間は寒さ対策をしながら樹の上でじっくり完熟させています。



収穫後はみかん倉庫でさらに貯蔵し酸味を和らげてこくを出し、食べごろを見極めて出荷されています。



甘くてプリッとした果肉がとても美味しいので、ぜひご賞味ください!



カット480円

ハーフ〈12cm〉1,920円

1本〈18cm〉2,880円

はるかちゃん (2016/02/29)
はるかのロール
はるかのロール
はるか
はるか

今年も旬を迎えた「はるか」を使用したロールケーキが

本日より販売開始いたしました!

見た目は酸っぱそうに見えますが、酸味が少なく爽やかな甘味が特徴です。

ぜひご賞味ください!


余談ですが、「はるか」という名前の女性スタッフが2人もいます☆

「はるこ」という近い名前のスタッフもいます(笑)

いつもいるスタッフですので、お気軽にお声がけください♪

いちご!!! (2016/02/26)
七ツ石のとちおとめ
七ツ石のとちおとめ

定番ではありますが、いちごのロールケーキが大人気です。

当店では、いちごの品種を複数取り扱っています。

通常の「とちおとめ」、

「栃木県七ツ石のとちおとめ」、

「こがねいさんのやよいひめ」、

こちらの3品種から、1日2品種を出しています。

食べ比べてみて楽しんでいただければと思います♪

旬のかんぺいロール♪ (2016/02/22)
かんぺいロール
かんぺいロール

今、甘平(かんぺい)が旬を迎えています。

甘平とは、「西の香」と「ポンカン」を交配させてできたみかんです。

果肉は糖度が高く、大粒でシャキッとしています。

こちらのとっても美味しい甘平そのままがロールケーキに入っておりますので、ぜひご賞味ください!

秋と言えばマロン♪ (2015/09/07)
マロン
マロン
店内
店内
スコーン
スコーン

こんにちは!

少し気温が落ち着いてきましたね。

秋と言えば、そう、マロンです!!

「マロングラッセ キャラメルロール」の販売がスタートいたしました。

本和香糖を使ったコクのある生地に、

イタリア産マロングラッセとほろ苦い

キャラメルクリーム、生クリームを

巻いております。


店内も秋っぽい雰囲気になっております♪


そして、隠れて人気のあるスコーンも是非ご賞味ください!

ユーグレナや、全粒粉、オーガニックシュガーなどなど。

種類は毎日変わっていきますので、気になる方はお気軽に

お問い合わせください。

長野県の奥野果樹園に行ってきました! (2015/08/20)
まだ緑色の桃
まだ緑色の桃
奥野さんの愛情たっぷり
奥野さん愛情たっぷり
たわわに実った桃
たわわに実った桃
イケメン奥野さん
イケメン奥野さん
記念写真
記念写真

こんにちは!

先日、いつもお世話になっている奥野果樹園へ桃畑を

見学しにいってきました♪

最初は緑色の桃だったのが。。。







奥野さんの愛情のおかげで、こんな美味しそうな桃色に!










沢山実ってます!!!









今回実際に奥野さんに会い、桃に触れたことで


桃の美味しさを活かしたロールケーキを


これからも作り続けていこうと改めて思いました。





奥野さんと記念写真☆

奥野家の皆さん、ありがとうございました!


奥野果樹園
長野県真島町真島1731
TEL:026-286-7025